16,00

Watanabe Kanaya Midori Koucha

Een zeer elegante en verfijnde zwarte thee van de plantage van de familie Watanabe uit Yukashima, een haast sprookjesachtig subtropisch eiland in Zuid Japan. Voor deze thee is de theevariatie Kanaya Midori gebruikt.

14 op voorraad

Categorie:

Beschrijving

Watanabe Kanaya Midori Koucha, bio

Voor deze elegante zwarte thee gebruikt meneer Watanabe bladeren van de theestruikvariëteit Kanaya Midori. Kanaya Midori is een theestruikvariëteit die meestal wordt gebruikt voor de productie van groene thee, terwijl zwarte thee meestal wordt gemaakt van theestruiksoorten zoals Benifuuki. Deze ogenschijnlijk vreemde beslissing vormt een belangrijke basis voor het fascinerende karakter van deze zwarte thee.

De typische bloemige nuances van zwarte thee ontstaan tijdens de oxidatie van de bitter smakende anti-oxidanten, de catechines, van de theebladeren. Mankichi Watanabe gebruikt niet alleen bladeren van de eerste oogst maar ook van de tweede en soms derde oogst  Omdat de bladeren van de tweede en derde oogst meer tijd hebben om zonlicht te absorberen bevatten ze meer catechines. Tijdens het oxidatieproces worden de catechines omgezet in meer complexe anti-oxidantes zoals theeflavine en theerubigine. Om een fascinerende zwarte thee te creëren, is het nodig om een heel andere filosofie te hebben dan tijdens de productie van groene thee. De eerste is gericht op het veranderen van de verbindingen van de bladeren, terwijl de laatste kan worden geïnterpreteerd als het gesprek tussen de verbindingen en de structuur van de bladeren.

Er is nog een reden voor het karakteristieke en levendige aroma van de Watanabe Kanaya Midori Koucha.   Mankichi Watanabe geeft deze thee pas na twee jaar ‘vrij’. De thee mag dus narijpen. Hoewel je zou kunnen denken dat dit een zwaar, overweldigend aroma creëert, doet het juist het tegenovergestelde. De Kanaya Midori zwarte thee is zeer aromatisch en animeert gemakkelijk, terwijl het ook een intensieve diepte geeft. Een bijzondere, inspirerende en ook elegante zwarte thee.

Zetadvies: 1 a 2 gram thee per 200 ml. Water van ongeveer 90 graden C

Kijk hier voor beelden van de theeplantage van de familie Watanabe.

Het eiland Yakushima

Een subtropisch eiland met een bijzondere natuur. Het midden van het eiland bestaat uit verschillende vulkanen. De hoogste, een vulkanische krater, is genaamd “Miyanoura-Dake”. Vanaf het midden van het eiland Yakushima tot het “schildpadstrand” van Nagata is er een uitgebreid nationaal park. Het eiland is ook de thuisbasis van talloze soorten dieren en planten. Het meest bekend is het eiland om de vele ceder bossen.  De oudste cederbomen ter wereld zijn staan hier. (de oudste worden geschat op ongeveer 7000 jaar oud). Yakushima Island werd in 1993 uitgeroepen tot UNESCO-werelderfgoed. Doordat het klimaat vochtig en warm is zijn de omstandigheden voor de thee teelt ideaal. Er zijn echter maar weinig vlakke stukken land waardoor en weinig plantages zijn.